思南的眾多美食中，色、香、味俱全的花甜粑最為獨(dú)特。其片片如一的花卉圖案每每令外地游客驚訝，而在品嘗之后，對(duì)它香糯綿滑的口感贊賞有加。常常有人百思不得其解：它那工藝獨(dú)特、鑲嵌其中的花卉圖案究竟是怎么做成的？
花甜粑的原料是糯米和粳米（大米）。制作時(shí)，先將糯米和粳米淘洗并過(guò)濾水分，兩者混合，用石碓或石磨舂成粉末狀的米面。舂碓或推磨富于節(jié)奏和美感，卻是一項(xiàng)繁重的體力勞動(dòng)。逢年過(guò)節(jié)，烏江兩岸到處都是此起彼伏的舂碓聲。
米面制成后，先取其中三分之一，摻水下鍋，不斷攪拌直至完全熟透，成為“米漿”，這個(gè)過(guò)程叫做“打漿子”。接下來(lái)，將米漿放上案板，與其余的生米面反復(fù)揉搓，可謂千回百轉(zhuǎn)，千錘百煉。經(jīng)過(guò)若干回合的揉搓，形成了黏和的面團(tuán)，進(jìn)入花甜粑制作的關(guān)鍵階段——壓花。通過(guò)一番巧妙的工藝（工藝過(guò)程暫且保密），花甜粑基本成型，然后放進(jìn)蒸鍋，柴火蒸熟，花甜粑就做成了，但還不能馬上食用，得等其完全冷卻，才可享用。整個(gè)過(guò)程需要40多個(gè)小時(shí)。
花甜粑的外形平淡無(wú)奇，與各地年糕似乎無(wú)甚差別。但你只要將條狀的花甜粑橫向切片，就會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，每一片都是紅花綠草，鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)，而且片片相同，好像克隆的一般，令人稱(chēng)奇。花有牡丹、月季，草木有松枝、幽蘭，此外還有翩飛成對(duì)的蝴蝶。也可做成“�！薄ⅰ暗摗�、“壽”、“喜”等字，一雙巧手，變化隨心。
因?yàn)橛腥啻旰图踊鹫糁蟮倪^(guò)程，這些花草也如同陶瓷燒烤過(guò)程中釉色的變化一樣，有了一些隨意的點(diǎn)染和變形，平添了天意的成分。因?yàn)樯系鄣膮⑴c，花甜粑的圖案便游走于寫(xiě)實(shí)與寫(xiě)意之間，有些不可捉摸、妙處不可言傳。
關(guān)于花甜粑有個(gè)美麗傳說(shuō)。古時(shí)候有個(gè)思南書(shū)生告別心上人遠(yuǎn)走京城，幾年后經(jīng)過(guò)一番奮斗終于功成名就，但因?yàn)楣珓?wù)繁忙一直未能回家探親�？嗟瓤喟镜墓媚锴榧敝杏辛酥饕�，把書(shū)生最?lèi)?ài)吃的糯米做成甜粑，把家鄉(xiāng)的山山水水、花花草草畫(huà)在甜粑之上，托人捎給遠(yuǎn)方的心上人。這一招果然奏效，睹物思人的書(shū)生讀懂了姑娘的滿(mǎn)腔情意和心事，思鄉(xiāng)情切，立馬翻山越嶺，告假還鄉(xiāng)，回來(lái)與姑娘成親。自從有了這段佳話(huà)后，思南人做甜粑就不再簡(jiǎn)單了，總是要加上工序復(fù)雜的花卉圖案。
花甜粑的吃法很多，將其切成片片，可以水煮、可以甑蒸、可以烤食，還可以加入甜甜的糯米酒，做成“甜米酒煮花甜粑”，招待“當(dāng)緊客”（貴賓）。
糯米是思南各族百姓風(fēng)味食品之一，口感香糯粘滑，富含B族維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵和淀粉等，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用，溫脾暖胃，補(bǔ)中益氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有食療功效，此外還有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視為一種溫和的滋補(bǔ)品。
粳米又名大米，是思南各族百姓常年主食，可蒸米飯，還可以煮粥，粳米煮粥香氣撲鼻，養(yǎng)身健體。南宋陸游有《食粥》詩(shī)句：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙�！�
粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、B族維生素以及微量元素等，富有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、止虛寒瀉痢等功效。民間諺語(yǔ)說(shuō)“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，這里的“飯”多指米飯。而將糯米和粳米混合做成甜粑，體現(xiàn)了思南人生活的智慧和美學(xué)。
花甜粑香糯微甜，可謂色香味俱全，完全是一種藝術(shù)美食。有些初來(lái)思南的客人，往往對(duì)那些美麗的花朵贊不絕口、不忍下口。而一片入喉，頓時(shí)齒頰生香。那些美麗的花瓣，更是從此難忘。
香甜的可口的“花甜粑”---民間的特色，用糯米做的，小時(shí)侯每年過(guò)年都要準(zhǔn)備，可以烤著蘸白糖吃，可以煎著吃，也可以煮著吃，里面的花色很見(jiàn)功底，全靠師傅用竹片壓出來(lái)，復(fù)雜的有蝴蝶、牡丹、松樹(shù)，簡(jiǎn)單的就更多了。
【做法】
主料：糯米8千克，大米2千克
輔料：莧菜汁適量
制作過(guò)程：將糯米和大米篩選、淘洗干凈，濾干水分，混合舂成米面，取三分之一的米面下鍋攪拌成熟漿，再加入其余米面揉成半生熟面團(tuán)，搓成條，用手壓扁，搟成3~4厘米寬的條形，視制作花形的繁簡(jiǎn)，搟成三、五、七層不等，取莧菜汁涂在每一層上，將其全部重疊搓成卷，按花瓣的多少而確定壓型次數(shù)，然后將粑卷呈水平方向摔、搓、揉、壓(不可呈垂直方向壓揉)，上籠用大火蒸熟即成；也可將花甜粑用木模制成帶有“福、祿、壽、喜”等字型的圖案，食用時(shí)切成片，煮、蒸、烤食均可，還可用甜酒釀同煮加入白糖食用。
味型：微甜
特點(diǎn)：香糯適口，花形美觀(guān)
